1 - O LEITE DE CABRA E SEUS BENEFÍCIOS ♥

O LEITE DE CABRA E SEUS BENEFÍCIOS  O leite mais nobre desde os tempos dos faraós: Desde que os povos nômades da Ásia e do Oriente Médio domesticaram a cabra, aproximadamente em 8.000 a.C., o leite de cabra é utilizado na alimentação diária de grande parte da população mundial. A sua importância na alimentação não reside apenas no valor biológico de seus nutrientes. Já no tempo de Hipócrates (Grécia Antiga: 460-377 A.C.), considerado o pai da medicina moderna, médicos recomendavam seu uso devido à fácil digestão. Além disso, pessoas que apresentam intolerância ao leite de vaca podem, usualmente, tolerá-lo. Sabe-se também que no Oriente, principalmente na Dietética Chinesa, o leite de cabra é conceituado como um alimento nobre e bastante utilizado por pessoas de todas as idades. Composição:  Composição média do leite de cabra por 100 ml Proteína 3,3 g Caseína 2,5 g Lactalbumina 0,4 g Gorduras 4,1 g Lactose 4,7 g Valor calórico 76 kcal Minerais 0,77 g Cálcio 130 mg Fósforo 159 mg Magnésio 16 mg Potássio 181 mg Sódio 41 mg Ferro 0,05 mg Cobre 0,04 mg Manganês 8 mg Vitamina A 120 U.I. Vitamina D 2,3 U.I. Tiamida 0,05 mg Riboflavina 0,12 mg Ácido nicotínico 0,20 mg Ácido fólico (B9) 0,2 mcg Biotina 1,5 mcg Vitamina B12 0,02 mcg Vitamina C 2,0 mg Fonte: Maree, H. P. - Goat Milk and Its Use as a Hypo-Allergenic Infant Food - A Review of the Literature.  In Dairy Goat Journal, v. 63, n. 12, dez./1985 (1ª ed. in Dairy Goat Journal, Maio/1978) O leite mais rico em cálcio O leite de cabra contém 20% mais cálcio que o leite de vaca e 100% mais que a bebida de soja. E o cálcio é fundamental para uma perfeita nutrição, sobretudo na infância e adolescência. Fortalece a estrutura óssea, evitando, no futuro, doenças como a osteoporose. Um dos alimentos mais nutritivos Uma pesquisa feita por 12 universidades brasileiras, apresentada pelo Globo Repórter em 10/08/2007, elegeu os 12 alimentos mais nutritivos do país. O leite ganhou o terceiro lugar, com destaque para o leite de cabra, que contém ainda mais qualidades nutritivas que o leite de vaca: " É absorvido com mais facilidade; " Em muitas crianças, causa menos alergia; " Por ter mais cálcio, é indicado no combate à osteoporose; " Aumenta as respostas imunológicas; " Reduz a massa gorda corporal; " Previne o aumento dos níveis de colesterol. Mais tolerabilidade Uma das mais importantes características do leite de cabra está ligada à sua melhor tolerabilidade, em comparação ao leite de vaca, sendo o mais indicado no tratamento das alergias da infância. Devido a estas características, é cada vez mais prescrito por nutricionistas e médicos, principalmente pediatras. Digestão mais rápida O tamanho das partículas de gordura no leite caprino é menor, facilitando o processo de digestão. E mais: não possuem aglutinina, substância presente no leite de vaca que une as partículas gordurosas, formando um coalho mais difícil de digerir. A digestão e a absorção do leite de cabra é duas vezes mais rápida em comparação ao leite de vaca, por isso, é indicado para crianças e idosos desnutridos. Material do Site: www.caprilat.com Beijos do ♥ Adriana Ramires